Skinfresh

DÉFINITION DU PROCESS :

Operculage d’un film thermo formable sur une barquette rigide
Le film épouse la totalité du produit et de la barquette par une mise sous-vide

LES INTÉRÊTS INDUSTRIELS :

Longue DLC (pas de gaz)
Mise en valeur et tenue du produit

• Pas de déplacement d’exsudats
• Facing horizontal et vertical
• Maturation des viandes rouges
• Compatibilité avec la cuisson au Micro-ondes